Hier je me demandais ce que j'allais bien pouvoir manger (j'avais même plus de seitan à me mettre sous la dent !), et en fouillant mon congélo j'avais oublié mes ptites feuilles d'épinards (merci Picard qui fait de bons légumes surgelés), faut dire que frais j'ai testé et d'un paquet immense (pas toujours donné en plus) on se retrouve avec un ptit bol d'épinards lol donc le surgelé c'est quand même plus pratique...Pour cette recette simplissime il faut pour 1 personne :
* 300gr de jeunes pousses d'épinards (pesé à cru et surgelé)
* 100gr de tofu nature (ou curry ça va super bien avec)
* 1càs de crème fraiche (moi je prends de la 4%)
* un peu d'échalote et de ciboulette (bon c'est vrai j'en colle partout mais j'adore ça ! - je prends mes condiments la plupart du temps secs c'est si pratique on en a toujours sous la main !)
* du sel et du poivre à convenance
* un peu de ghee, d'huile ou de beurre.
Mettre le wok (ou une poêle) à chauffer avec 1càc de matière grasse
Quand c'est bien chaud y jeter les feuilles d'épinards, faire revenir à feu soutenu, mettre un couvercle quelques mn, le temps que les feuilles cuisent (5/10mn suffissent)
Enlever le couvercle, jeter l'eau si besoin, ajouter le tofu découpé en petits cubes, faire sauter à feux soutenu, assaisonner à votre convenance et finir de cuire à feu doux quelques mn
Ajouter en fin de cuisson la crème fraiche
Je vous propose une version très simple et rapide du risotto (ici avec un riz complet et non un riz arborio)