http://aucridelacarottejolie.cowblog.fr/images/legumes-copie-1.jpgEn bonne fille de la Côté d'Azur, j'ai été élevée avec la fameuse ratatouille, "ratouille" pour les  intimes ;)

Et pour les midis ensoleillés ça fait un ptit plat léger et parfumé à souhait...


Ma ratatouille
* 2 courgettes (dans les 400gr)
* 1 aubergine (dans les 400gr)
* 2 pt de terre (300gr)
* 1 poivron jaune (ou rouge les plus doux et la couleur est sympa)
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* un bon coulis de tomate
  (je prends du bio le "tomacouli" bio de panzani je le trouve très bon)
* ou tomates  pelées au jus (boite 1/4)
* ou encore 2/3 tomates fraiches (sans peau)
* sel (ou équivalent) et poivre
* une grosse pincée d'herbes de provence et 1 de marjolaine (j'ai la chance d'avoir des herbes sauvages qui viennent de la colline)
* un filet d'huile d'olive pour le wok (ou marmite) enfin on peut être plus généreux, pour ma part j'y vais doucement avec les MG.

La préparation est ultra simple  :

Couper tous les légumes (moi je fais "en brunoise", ça veut dire en petits cubes), certaines aiment en gros morceaux ça c'est au gout de chacun...
Mettre l'huile à chauffer, y jeter tous les légumes (SAUF TOMATE), assaisonner (sel, poivre et herbes) faire revenir à feux soutenu quelques minutes puis mettre le feux à doux et  couvrir.
Au bout de 10mn, remuer bien et faire de même 10 mn plus tard.
Ajouter alors la tomate (ou coulis ...)
Remettre à couvert à feux doux et tourner de temps à autre.
Pour la cuisson ça dépend des gouts si on aime les légumes vraiment bien cuits ou moins...  moi je mets 45mn/1h environ j'aime bien fondant.

Certains puristes font revenir à l'huile d'olive chaque légumes individuellement, bon évidemment c'est très bon mais pas léger ...
La pomme de terre n'est pas obligatoire c'est une question de gout aussi.

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Avec mon seitan grillé
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Et mes  p'tites herbes, marjolaine suivi des herbes de provence
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