Voici une recette indienne trop bonne : khaman, gâteau salé à la farine de pois chiche, petit plat idéal pour l'été !Recette en vidéo qui provient du très bon blog culinaire indien que je ne présente plus : Pankaj
Je l'ai déjà réalisé deux fois, aujourd'hui j'ai remplacé le piment doux par du poivron rouge (j'adore le gout et cela donne une belle couleur au plat)
Pour le gâteau de pois chiche :
* 125gr de farine de pois chiche
* 1 yaourt nature
* 1/2càc de levure de boulangerie sèche
* 15cl d'eau chaude
* 1càc de sucre
* 1/2càc de sel
* 1/2càc de curcuma
* 2càc de jus de citron
* un peu de gingembre râpée
* huile pour le plat
Prendre 2càs d'eau chaude des 15cl y mettre la levure sèche, laisser reposer 10mn
Dans un plat creux mettre la farine, le sucre, le sel, le curcuma, le yaourt ajouter doucement l'eau, ajouter en dernier la levure/eau, le jus de citron et bien mélanger au fouet
Filmer le plat et laisser doubler de volume (3h environ mais ça dépend de la chaleur, pour moi 2h de repos a largement suffit) puis ajouter le gingembre et mélanger à nouveau
Déposer la préparation dans un plat préalablement graissé (je prends tout simplement le panier à riz de mon cuit-vapeur électrique) et mettre à cuire 15mn à la vapeur douce (donc cuit-vapeur électrique ou à gaz)
Laisser bien refroidir avant de couper en cubes
Accompagnement sauté à la poêle :
* un peu d'huile
* 1 oignon (je prends du blanc je le trouve meilleur)
* piment vert doux (corne de boeuf) ou poivron selon les gouts
* 1càc de graine de moutarde (comment j'ai eu du mal à en trouver)
* 1càc de sucre
* un peu de sel à votre gout
* 1càs de jus de citron
* un peu de feuilles de coriandre
Dans un wok ou une poêle mettre l'huile à chauffer, y mettre les graines de moutarde, l'oignon et le piment doux
Quand l'oignon est bien doré, mettre le sel, le sucre et le khaman, mélanger délicatement et finir en ajoutant le jus de citron et les feuilles de coriandre
Ce plat se mange avec de la sauce coriandre ou du ketchup, pour ma part je le mange nature.
