Ah depuis le temps que je voulais les faire ces fameuses boulettes...Tous les ingrédients sont pesés vous avez donc la quantité en gr et en cuillères.
Vous pouvez bien sur mettre d’autres épices que les herbes de provence, selon les envies :
* façon « indienne » avec du curry/curcuma,
* façon maghreb avec du ras el-hanout
* façon des îles avec gingembre/ananas mixée
etc… à vos idées ;)
Pour 10 boulettes :
** Ingrédients secs **
* 40gr de gluten (4càs)
* 30gr de flocons d’avoine (5càs)
* 4gr de paillette levure maltée (1càs)
* 1gr de marjolaine (1/2càs)
* 1càc d’herbes de provence
* 8gr d’échalote semoule (1càs)
* 3gr d’ail semoule (1càc)
* poivre du moulin
** Ingrédients humides **
* 60gr d’Okara bien pressé dans un torchon (4càs)
OU si vous n’en avez pas l’équivalent en tofu ferme
* 1càs de sauce tomate (cuisinée pour ma part mais nature ça va aussi)
* 1càs de sauce soja ou maggi ou équivalent
* 1càs de moutarde
Mélanger en premier les ingrédients secs :
Reduire en poudre les flocons d’avoine en les passant au mixer, puis mélanger avec les autres ingrédients secs, mettre de côté
Mélanger les ingrédients humides puis les ajouter au mélange secs avec une fourchettes
Bien mélanger intimement (avec les mains) quelques minutes, la pâte doit être humide juste ce qu’il faut pour pouvoir faire une grosse boule (230gr environ)
Partager cette boule en 10 parts égales, faire de petits boulettes (23gr environ chacune)
Préparer votre cuit-vapeur (vapeur douce) en posant une feuille de papier sulfurisé au fond (la percer de quelques trous avec une pointe de couteau), puis déposer les boulettes, il ne faut pas qu’elles se touchent.
Faire cuire à la vapeur douce pendant 25/30mn.
Ces boulettes sont idéales à cuisiner en sauce (recette « sauce tomate express » à venir) accompagnées de pâtes, riz, quinoa,légumes...
MON PTIT + : au lieu de faire des boulettes vous pouvez faire des sortes de steak à faire griller idéal pour manger avec légumes !
RECETTE SAUCE TOMATE EXPRESS :
1 bocal de tomate liquide nature (700ml)
du sel du poivre
1 oignon frais à faire cuire avant d'y mettre les boulettes
oignon ou échalote, ail, ciboulette le tout semoule (ça veut dire sec en pot)
1 carré de sucre
faire cuire un oignon avant d'y mettre les boulettes (le tout quasi à sec les boulettes n'accrochant pas)
ajouter les condiments, le sel, poivre et le sucre
faire cuire quelques minutes pour que ça réduise un peu.
Quelques photos :
* mélange
* boulettes avant cuisson
* la sauce
* les boulettes servies
