Et bien après le fromage indien j'ai eu envie de faire un fromage frais plus traditionnel, le fameux "ail et fines herbes" !Voilà la recette qui est simple comme tout :
* 1l de lait ( j'ai pris de l'écrémé donc on récolte moins de fromage mais en contrepartie ce n'est pas gras)
* 4càs de citron (moi je prends du citron déjà pressé bio)
* 1grosse càs de crème fraiche (à 4% pour moi)
pour assaisonner :
* du sel et du poivre
* 1/2 gousse d'ail (prenez soin d'enlever le coeur de l'ail)
* ciboulette et persil (moi je rajoute un peu d'échalote semoule)
En 1er nous allons faire le fromage frais :
Faire chauffer le lait dès qu'il monte arrêter le feu, mettre 2càs de citron pressé, remuer avec une cuillère en bois quelques instant mis rajouter les 2 autres càs de citron. le lait caille pratiquement instantanément.
Filtrer le caillé dans une passoire fine, puis secouer celle-ci doucement pour enlever l'excédent de liquide pendant quelques minutes.
Puis déposer le fromage frais dans du papier absorbant et appuyer pour enlever le reste de liquide.
Là on obtient un petit fromage frais à peine humide :
Maintenant il faut rajouter la crème fraiche,les condiments et les assaisonnements :
Dans un mixer, mettre le fromage frais, la crème fraiche,l'ail et les condiments puis faire tourner quelques secondes pour bien amalgamer le tout, et pour finir saler et poivrer à convenance.
Et voilà c'est prêt !!
Désolé je ne vous le présente pas sur du pain car je garde ce ptit fromage pour demain...d'ailleurs il faut le laisser au moins une nuit au frais.
Une ptite recette facile, pas chère et on peut dire le fameux "c'est moi qui l'ai fait" lol